Блюдо дня. Макароны со шпинатом и сёмгой.

Ещё один рецепт в мою копилку быстрых и полезных блюд. На приготовления этого, во всех отношениях полезного, блюда уйдёт не более 15 минут. Единственное, не все дети любят шпинат, но мне повезло, мои его любят все четверо.

Итак нам понадобится филе сёмги, свежий или замороженый шпинат и упаковка любых макарон (я беру цельнозерновые).
Макароны отварить. В это время обжарить на сковороде рыбу, посыпав прямо там же по вкусу специями (я беру специальную смесь для рыбы, соль конечно и обязательно немного чеснока) Если филе крупными кусками, то можно порезать, а если не очень, то можно и целиком, разделить потом на кусочки уже в процессе.
Если шпинат свежий, то его нужно опустить в кипяток на пару минут. Если замороженый, то предварительно разморозить (я это делаю в микроволновке). Затем добавить к подрумянившейся рыбке вместе с двумя ложками сметаны и потушить минут 5.
Всё. Можно подавать с макаронами, вкусно так же с отварным картофелем.

Что приготовить? Блюдо дня.

Давно хочу создать такую рубрику.

Хотя я совсем не кулинар, но как вечнозанятая мама очень заинтересована в рецептах невероятно быстрых, но при этом настолько же вкусных блюд. Я много пробую и эксперементирую, иногда получается так себе, но иногда бывает очень удачно.

У меня уже есть подборка быстрых блюд, а теперь я планирую делиться с вами новыми находками.
Для начала пару слов о том, как я закупаю и храню продукты, чтобы всегда иметь возможность приготовить что-то быстрое и полезное.
- мясо, птицу и рыбу покупаю исключительно нарезанные порционно (отбивные, гуляш, филе и тд). Можно конечно нарезать самостоятельно, главное замораживать уже в таком виде.
-всегда имею в морозилке овощные смеси и ягоды
-так же всегда имею пассерованые томаты, консервированые фасоль и нут и другие консервы, например маринованую паприку гриль (для вегетарианского соуса чили), маринованую морковь.
-замораживаю резаную зелень, иногда покупаю уже мороженую (например смесь итальянских трав). А также имею достаточно сухих приправ, особенно ценю сухой чеснок.

Ну и очень ценная вещь для быстрой готовки конечно скороварка. Хотя и духовка либо мультиварка с таймером подойдут, только в этом случае придётся подумать об ужине заранее, а я обычно делаю в последний момент.

Итак сегодня у меня мясное жаркое в скороварке Редмонд (также можно сделать в духовке в рукаве, тогда времени на запекание потребуется примерно вдвое больше):

На подготовку ушло 10 минут. Время приготовления - 30 минут. Результат - пальчики оближешь.

Состав:
-1кг свинины порезаной кусочками как на гуляш.
-2 луковицы кольцами
-2 моркови кружочками
-1 банка помидоров в собственном соку
-соль, перец, хмели-сунели.

Всё выложить в чашу скороварки, перемешать, включить режим "тушение" на 30 минут. (Ни воды, ни масла добавлять не нужно, мясо прекрасно тушится в собственном соку и получается очень вкусно). На гарнир я делала макароны и тушёные овощи.

Питание. Часть 3. Рецепты.

Вечный вопрос - как накормить семью максимально быстро и просто, но при этом полезно. В третьей части моей саги о еде хочу поделиться своим опытом, простыми, быстрыми, полезными рецептами, которые я собрала. Их немного, тк кроме вышеперечисленных качеств, их ещё должны любить все дети и муж, а это не так просто.
Итак вот примерное меню "на скорую руку".

Завтраки:
- молочная каша со свежими или замороженными ягодами
- мюсли (готовые дети часто не любят, можно смешать то, что они едят, например овсяные хлопья, орехи, изюм) с натуральным йогуртом и свежими фруктами
-оладьи, в тесто добавляю тёртые яблоко/морковь/кабачок/банан
-сырники (готовлю в духовке) с фруктовым пюре
-омлет с овощами, гренки

Супы:
-различные овощные супы пюре (это вообще моё любимое блюдо. Просто и быстро и до сих пор не отказывался ни один ребёнок) Отвариваю крупно порезанные картофель, луковицу,  можно немного сельдерея, и овощи по желанию/наличию/сезону (например морковь, тыква, цв.капуста, брокколи,  цукини ) Готовые овощи пюрирую блендером,  можно добавить базилик или розмарин, специи по вкусу, немного сливок или кокосовое молоко.
-борщ/рассольник/щи (варю без мяса)
-овощной суп лапша
-уха или бульон из индейки
-овощные супы с крупами или бобовыми

Вторые блюда:

-спагетти в овощном соусе. 
 Спагетти,  я беру цельнозерновые, отварить. Для соуса мелко нарезать луковицу, пару зубчиков чеснока, несколько морковок, далее простор вашей фантазии: болгарский перец/баклажан/стручковая фасоль/брокколи/цветная капуста/зелёный горошек/цукини... в общем что найдётся в холодильнике. Овощи обжарить на оливковом масле до мягкости, добавить пассерованые томаты (консерва), соль и специи.  Потушить всё несколько минут. Смешать макароны с соусом, можно добавить тёртый сыр.

-картофель, запечёный в фольге с соусом цацики и овощами.

-картофельные дольки. Картофель помыть, не очищая нарезать на четвертинки, посыпать солью и специями по вкусу, перемешать с небольшим количеством растительного масла и запечь в духовке в течении 20 минут на 180-200°

-овощное пюре. Картофель, морковь и цв.капусту в равных частях отварить до готовности, воду слить, добавить стакан горячего молока и 50г сливочного масла и взбить блендером.

-мясные биточки.  Приготовить фарш из 1 кг мяса (курицы/рыбы), одной головки репчатого лука, двух зубчиков чеснока, одного цукини и двух морковок. Добавить 1 яйцо и 5-6 столовых ложек овсяных хлопьев (или пшеничные отруби). Посолить, поперчить по вкусу. Вылепить биточки средней величины и запечь в духовке.

-куриные "наггетсы". Куриную грудку порезать на небольшие кусочки, обжарить с обеих сторон до румяной корочки, в процессе жарки посолить и посыпать любимыми специями.

-рыбные стейки. Филе любой рыбки по той же схеме что и куриную грудку.
Рыбное филе можно отварить в пароварке со специями и лимоном.

-Гарнир из риса. На растительном масле обжарить лук и морковь, всыпать рис, залить водой чтобы полностью закрыла рис, добавить соль, зиру, куркуму, можно добавить нут. Варить до готовности риса.

-Польский рыбный соус. Хорошо к гречке и картофельному пюре. Филе белой рыбы нарезать на кусочки,  потушить на сковороде в небольшом количестве воды с луком и специями. Добавить натёртое на крупной тёрке варёное яйцо и зелень.

-куриные голени. Голени посыпать солью, перцем,  перемешать  и оставить на ночь. Запекать в течение часа при температуре 160°.

-Картофельная запеканка с овощами.
Отварной картофель нарезать дольками. Выложить в форму вместе с овощами (можно взять замороженые или свежие на выбор: кабачки, морковь, горошек, броколи, стручковая фасоль, цветная капуста и тд), залить соусом Бешамель (его я делаю на овощном бульоне вместо молока), посыпать сыром и выпекать в  духовке 30 мин при 180°.  Можно запечь в мультиварке, тогда можно взять сырой картофель.

-куриное фрикассе 
Куриную грудку нарезать, обжарить с луком и чесноком, солью и перцем. Морковку и цукини нарезать соломкой 3 минуты отварить в кипятке, воду слить и добавить к курице, добавить 200мл сливок и немного потушить. (Я вместо сливок беру кокосовое молоко)

-вегетарианская запеканка с макаронами
Макароны отварить до полуготовности. Перемешать с 500мл пассерованых помидоров, 200мл сливок, приправить по вкусу (я добавляю базилик, сухой чеснок, соль перец), можно добавить, как и в картофельную запеканку, любые овощи, посыпать сыром и 30 мин выпекать пи температуре 180°

К не овощным блюдам я отвариваю на пару разнообразные овощи. Их можно подавать с соусом из натурального йогурта. Для этого йогурт без добавок смешать с солью, чесноком, специями. Добавить немного бальзамического уксуса и горчицы.

Новые рецепты вы найдёте в рубрике Бытрые рецепты